¡Proteínas!

¿Qué son las proteínas?



Las proteínas son los materiales que desempeñan una mayoría de funciones en la célula del ser humano y de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos, que son los músculos, tendones, uñas, piel, etc. Y por otro, son capaces de desempeñar funciones metabólicas y reguladoras, tales como la asimilación de nutrientes y transporte de grasas en la sangre. 
Son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, puesto que son la base de la estructura del ADN.

¿Sabías que las proteínas se dividen según su estructura?

1. Estructura primaria .

La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta 

adopte.

2. Estructura secundaria.

La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable, la estructura secundaria.

Existen dos tipos de estructura secundaria:

1. La a(alfa)-hélice
2. La conformación beta.

Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre sí misma la estructura primaria. Se debe a la formación de enlaces de hidrógeno entre el -C=O de un aminoácido y el -NH- del cuarto aminoácido que le sigue.

3. Estructura terciaria.

a estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.

En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria y por tanto la terciaria.

Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte , enzimáticas , hormonales, etc.  

Esta conformación globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminoácidos. Aparecen varios tipos de enlaces:

• el puente disulfuro entre los radicales de aminoácidos que tiene azufre.
• Los puentes de hidrógeno.
• Los puentes eléctricos.
• Las interacciones hifrófobas.

Proteínas presentes en el cuerpo humano: ¿Cuáles son sus estructuras?

Proteínas estructurales:

•  Son las que contribuyen a las propiedades  físicas de las células o los organismos, como por ejemplo la queratina del pelo y de  las uñas y el colágeno que otorga resistencia a los huesos y la piel.

 La queratina en el pelo. 

El colágeno en la piel.

¿Haz escuchado algo de las enzimas? 

• Las enzimas son proteínas que poseen actividad catalítica, lo que significa que facilitan las reacciones químicas, en las que uno o más sustratos se convierten en uno o más productos.